février 2012

UN P'TIT NOUVEAU DANS MA CUISINE

Je l'ai adopté la semaine dernière

Un temps d'adaptation nous était nécessaire.

 Il a pris ses marques dans la cuisine. je l'ai laissé faire...

Et puis aujourd'hui nous avons fait connaissance, le moment était venu, tous les ingrédients été réunis......

Je vous présente mon nouveau"gadget"........ 

Et oui Un Blender

Il manquait dans ma cuisine

J'ai l'impression que l'hiver puise toutes mes énergies.
Dès que je fais le plein elles repartent aussitôt. Manque de vitamines il paraît........

Ok alors j'ai choisi de me mettre au jus.

 Le therme à la mode aujourd'hui c'est  SMOOTHIES

Ils sont partout en ce moment, vantés dans tous les magazines culinaires,  ils investissent les rayons frais des supermachés,  des sites leurs sont entièrement consacrés.
Trop c'est trop, ma curiosité été titillée depuis suffisament de temps  pour que je ne passe pas à l'action.(D'autant qu' une petite idée  d'animation me trotte dans la tête )

Un smoothie, est une boisson réalisée à partir d’ingrédients frais et naturels tels que des fruits ou des légumes coupés en morceaux et mixés, auxquels on peut parfois ajouter du yaourt, du lait, de la glace pilée ou des jus de fruits.

Dans le commerce, les smoothies sont des breuvages composés de fruits mixés et pressés, sans autres ingrédients ajoutés, et ils sont pasteurisés, ce qui permet de conserver au mieux les vitamines et le goût des fruits.

Le principal atout du smoothie, c’est son apport en vitamines, mais le fait qu’il contienne aussi très peu de calories et pas du tout de graisses en fait un super allié en diététique, et pour tout les régimes, tout en se faisant plaisir.
(source http://www.un-smoothie.com/cest-quoi-un-smoothie/)

Le panier de la semaine 9 s'y prête, alors c'est parti pour une petite remise en forme, faire le plein de vitamines et ni vu ni connu encore une nouvelle façon de faire " manger " des légumes au plus réfractaires.

INGREDIENTS:

DES FRUITS ET DES LEGUMES

J'ai testé un tout simple:

Poire, Betterave Crue, un tout petit peu d'eau et un soupçon de gingembre. C'est trop bon.

Contrairement à ce que préconise la plupart des recettes je ne pèle pas les fruits tels poires, pommes qui, on le sait bien renferme le maximum de vitamines sous leur peau...........
Certe de ce fait un petit côté granuleux reste sous la langue mais en même temps une sensation de satiété se fait également ressentir et pour caler un petit creux ......

 
Bientôt les beaux jours, vitamines, teint halé et corps de sirène....... Non?????????????

A vous de jouer aux apprentis sorciers (ères)

Je reviens dans les jours à venir pour vous faire part de nelles recettes et associations de saveurs

A votre santé

Bises et bon début de semaine

Nanou

PANIER SEMAINE 9 SUITE

PANIER à 10 €:

Betterave, chou rouge, carotte échalottes, botte de radis,  salade, kiwis

PANIER à 15 €:

Betterave, chou rouge, carotte échalottes, botte de radis, salade, courge, poireaux, poires,  kiwis

Une petite recette à suivre ............sous peu........

PANIER SEMAINE 9

Avant tout, un grand merci à toutes et à tous qui continuez à nous soutenir par votre abonnement, réabonnement, petits mots réguliers d'encouragement.....   

Grâce à vous nous pourrons au mois de mars, concrétiser l'embauche  de Fabien qui nous accompagne déjà  depuis de longs mois dans le cadre d'un partenariat de retour au travail .Cette embauche se fera sous contrat IAE ( Insertion par l'activité Economique) et  lui permettra de retrouver un rythme de vie normal, avec un logement, un salaire et une autonomie .

« IAE » : de quoi s’agit-il ?

« L’insertion par l’activité économique (IAE) a pour objet de permettre à des personnes sans emploi, rencontrant des difficultés sociales et professionnelles particulières de bénéficier de contrats de travail en vue de faciliter leur insertion professionnelle.

Elle met en oeuvre des modalités spécifiques d’accueil et d’accompagnement » Article L 5132-1 du code du travail.

Les structures de l’IAE produisent et vendent des biens et/ou des services.

 Elles peuvent être une association, une société commerciale (SARL, SA, etc.) .  En lien avec Pôle Emploi, elles embauchent des personnes jusque-là exclues du marché de l’emploi ; elles leur proposent un contrat de travail à durée déterminée, complété par un accompagnement social et professionnel adapté, et, le cas échéant, par une formation sur mesure.

La finalité du passage au sein d’une SIAE ( structure d'insertion par l'activité économique) , grâce aux compétences acquises ou actualisées, de permettre aux personnes d’accéder à un emploi durable – directement ou par le biais d’une formation qualifiante – chez un employeur « classique ».

CEZE SUR VIN est SIAE 

MERCI
NANOU et Toute l'équipe

FIN DE VACANCES

Et voilà, les vacances se terminent,
Un WE sous le signe du rangement et de  la programmation d'un nouveau planning.

Le dernier atelier cuisine  avec les enfants du centre aéré de Codolet a été consacré à une recette trés trés simple à réaliser avec ou par les enfants et qui le jour d'un anniversaire fait son grand effet.
Je l'ai trouvé sur plusieurs sites de cuisine, cette recette à le vent en poupe: 
( je me suis servi de celle trouvé sur le blog d'annelenor)

 Les CAKE POPS'

400 g de cake (gâteau au yaourt ou au chocolat, quatre quarts)
80 à 100 g de fromage frais (type Philadelphia, Saint Môret, Mascarpone, crème épaise)
250 g de chocolat noir, lait ou blanc pour l'enrobage
noix de coco, vermicelle chocolat ou sucre , sucre, amandes hachées, pralin, sésame

Mixer ou émietter à la main le gâteau.

Ajouter le fromage frais (ou autre) et mélanger. On obtient une pâte homogène qui ne doit pas être trop sèche ni trop humide. Placer au frais 30 min pour la laisser se raffermir.

Façonner des boules de la taille d'une noix en les roulant entre les paumes des mains, planter un bâton de sucette ou pique à brochette. Laisser reposer 30 min à nouveau.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pour réaliser la "sucette Cake Pops il suffit tout simplement de déposer la boule dans le chocolat s'aider du bâton pour l'enrober. Tapoter le bâton sur le rebord de la casserole pour retirer le surplus de chocolat. Décorer ou non de noix de coco, cacao amer, vermicelle de sucre ou chocolat. Planter le bâton dans un support type boite en carton rigide ou un support en polystyrène enveloppé de papier alu ou papier d’emballage

Réserver au frais.

Petit trucs:
Le mieux est de préparer le gâteau la veille.
Veillez à ne pas trop humidifier le cake avec le fromage blanc la formation de boules devient ensuite délicate
le temps de pause peut être raccourci à 20 min en les mettant au congélateur.

Merci aux enfants et animateurs pour leur enthousiasme , gentillesse et coquineries.
Bises à toutes et tous et à bientôt.

Je suis en cuisine tous les mercredis sur le centre aéré et un atelier cuisine y a lieu chaque mercredi mais il faut reconnaître que le temps des vacances apporte une touche différente qui permet de prendre le temps avec les enfants.

UN ,DEUX ,TROIS,........... RAYONS DE SOLEIL

Et me voilà cigale...........

Oublié le vent glacial de la semaine dernière, les tempèratures en dessous de zéro, les images comme celles-ci

( Le canal d'irrigation des serres complètement gelè.......)

Déjà le soleil revient,
le vent cale
Promenade sur les bords du Rhône afin de récupérer des bois morts.
 D'ici quelques semaines , nous devrions accueillir sur le jardin pédagogique des enfants en difficulté psychologique .

L'espace que nous prévoyons leur attribuer demande à être plus cloisonné qu'il ne l'ai,afin de leur permettre de se sentir en sécurité. 
Les bois ramassés  ont servi  à construire une barrière  qu' une grimpante viendra habiller prochainement .

Bientôt aussi le programme des ateliers pédagogiques ouverts à tous

Les garçons maraichers  aussi ont profité du temps plus clément pour faire un bel allignement en prévision de la plantation des pieds de framboisiers. Petite récolte cette année mais peut-être suffisante pour pouvoir faire quelques clichés plein de couleur et une dégustation aux enfants de passage sur les terres.

(La photo est nettement moins belle)

A suivre.......

Bon début de semaine à toutes et à tous
Bonnes vacances aussi

Bises
Nanou

PANIER SEMAINE 8

PANIER à 10€:

• Pommes de terre, carottes, céleri branche, salade, radis noir, pommes

PANIER à 15€:

• Pommes de terre, carottes, céleri branche, salade, radis noir, mâche, navets, kiwis, pommes

Et si le temps le permet je vous promet une ou deux recettes avant mardi mais reconnaissez qu'avec un soleil pareil, inopiné, je pense que je vais troquer mon tablier, casseroles et cuillères  contre pelle, rateau et chaussures de marche ..........
A plus tard

Nanou

OUBLI DE LA SEMAINE 7

Désolée pour la composition du panier de la semaine passée que j'ai oublié de vous donner.
Ni restée sous la couette ni partie en vacances sous les tropiques, juste un peu de "surmenage"

La période des vacances  scolaires n'est pas pour moi, synonyme de congés mais plutôt de grande occupation.

En plus de mes fonctions sur Cèze sur Vin  je travaille aussi (entre autre, et oui) comme cuisinière sur le centre aéré de Codolet.
J'y suis tous les mercredis et pendant les vacances scolaires! Ce qui fait que  les vacances........c'est en moyenne  50 couverts jour avec un atelier cuisine chaque jour à accompagner, je reconnais que parfois je suis quelques peu débordée.

Mais quelle joie de partager avec les enfants et les animateurs ma passion pour la cuisine .
Et même s'il est vrai que  j'ai droit à de grandes acclamations lorsque je leur prépare des hamburgers/frites , ils ne laissent non plus  pas grand chose dans l'assiette lorsqu'il y au menu  du poulet arachide, du Koulibiac ou de l'aïoli..........

Les ateliers sont souvent tournés vers la préparation des goûters tels:

• la Pana cota au chocolat,
• des madeleines au citron,
• des cookies au carambar,
• des cornes de gazelles au sésame

Mais aussi à la préparation des entrées pour le repas du midi

• Antipasti
• Pizza au fromage

HOMAGE

Je vous souhaite un bon début de semaine

Je vous écris d'un pays ou il fait toujours beau et chaud.

D'un pays ou les légumes sont gorgés de soleil .     

 Le chant des oiseaux  rytme le travail dans les champs.     

 Au loin le bruit de l'eau de la source rassure,  et nous promet  de belles récoltes............

 C'est pas une jolie carte postale?

 Juste histoire de  s'évader, d'oublier le froid qui paralyse , le vent qui s'engouffre partout et fini par rendre "fada"

Le métier de maraîcher est un métier difficile  à la merçi de Dame nature et en ce moment le travail dans les champs ne rend pas la vie facile aux garçons que vous croisez peut-être parfois sur le marché, lorsqu'ils vous livrent les paniers ou bien encore lors de votre passage sur nos terres.

Ils sont au nombre de quatre, il y:

 Brice, le chef maraicher,
Ludo, Cyril  les maraîchers sont en contrat de retour à l'emploi
Fabien qui nous accompagne depuis plus d'un an en contrat d'adaptation, rejoindra officiellement notre équipe début mars.
Actuellement nous acceuillons  en formation deux stagiaires du CFPPA.

Une équipe motivée qui fait tout ce qu'elle peut pour continuer  malgrés les difficultés à récolter  des légumes et vous livrer des paniers.

Merci à eux

Et bientôt le printemps reviendra.

RECETTE POUR INVITES DES GRANDS FROIDS

Un  temps à ne pas mettre le nez dehors  nous sommes bien d'accord.
Alors ,  moment de pause derièrre  la fenêtre, un fauteuil bien confortable, mon appareil photos  à portée de main et........... 

            .  

J'ai été élevée par une maman très proche de la nature et plus particulièrement des oiseaux. C'est donc tout naturellement que dès que les premiers froids se font sentir je prépare ces fameuses boules de graisses/graines à suspendre, que l'on trouvent dans les commerces .

Loin d'être des objets gadgets pour se donner bonne conscience sachez que ces boules sont de véritables gestes de protection à l'encontre de nos petits compagnons.L'hiver  peut  s'avèrer aussi néfaste pour eux que pour nous. Des températures aussi basses que celles que nous subissons actuellement les mets en danger.

Ingrédients: 

graisse végétale (végétaline, margarine)
Mélange de graines tout prêt en grandes surfaces ou animalerie  ou en stock à la maison telles que:
blé, avoine, millet, épeautre, graine de tournesol
Oléagineux, noix, noisettes, amandes natures

Des pots de yaourts, brique de jus de fruit petit modèle, moules à gâteaux muffins....
Ficelle, fil de fer

 Faire fondre la matière grasse, mélanger le mélange de graines et verser la préparation dans les moules choisis.Positionner avant que la graisse ne se fige, la ficelle ou le fil de fer afin de pouvoir suspendre ensuite la  préparation.( moi j'ai oublié.............)
Laisser refroidire le mélange , démouler et accrocher à un point un peu haut dans votre jardin

Et comme moi installer un fauteuil confortable derrière votre fenêtre, préparez vous un thé bien chaud  penser à prendre votre appareil photos  et observer ...
 

COMPOSITION PANIER SEMAINE 6

Un petit tour dans le panier de la semaine prochaine avant de partir faire les courses

Panier à 10€: Salade batavia blonde , Betterave cuite, chou lisse, Brocoli, carottes,  tête d' ail , Kiwi

Panier à 15€:  Salade batavia blonde, batavia rouge, Betterave cuite, chou lisse, Brocoli, carottes,  tête d' ail ,  Poire, Kiwi (en qté plus importante)

Et pour changer un peu de notre consommation "européenne" de ces légumes de saison  je vous propose d'aller faire un tour  au pays  du soleil levant ( par des temps comme celui-ci rien que le mot soleil me réchauffe déjà) pour nous inspirer un peu.