Bonsoir à toutes et tous Bonne nouvelle, le temps

29 janvier 2012

Bonsoir à toutes et tous

Bonne nouvelle, le temps se met au rythme des saisons. Enfin le froid, le ciel bas et une luminosité pâlichonne. Avec un peu de chance d'ici peu nous aurons de la pluie.

Ok, j'ai conscience que c'est le genre de propos qui risquent de m'atirer les foudres de certains mais lorsque votre activité est en relation directe avec le temps et les saisons, dés que l'une fait défaut c'est toute une organisation qui est en danger. Alors, laissez moi espérer un hiver digne de ce nom et avec un grand H.

De plus, je sais pas vous mais en ce qui me concerne, un petit week-end enfermé pour cause de mauvais temps, cela enlève tous scrupules de rester plus longtemps sous la couette , de traîner à la maison avec les siens et d'imaginer une journée folle en cuisine.

SORTONS DES PLACARDS LES GRAINES GERMEES

ALFA ALFA( luzerne) LENTILLES BELUGA MELANGE BLE

Séance de petites graines germées..............en germination

J'ai découvert pour la première fois les graines germées et leurs bienfaits il y a un peu plus d'un an mais, ce n'est que depuis quelques mois que j'en consomme régulièrement.
La difficulté première étant d'en trouver aussi facilement que d'autres produits de base, je me suis lancée dans leur culture . ET une de plus, une.

Rien de bien compliqué, juste un peu d'assiduité au départ et ensuite, place à l'automatisme et en deux temps trois mouvement, voilà un plein de vitamines dans votre assiette, en comapgnie d'une salade, pour décorer une verrine, un sandwich.....

Image Grandfrais Cléa cuisine paperblog

Les graines germées, une alimentation vivante..

Les graines germées font partie de la famille des aliments vivants au même titre que les algues, les jus d’herbe..Un aliment vivant est un aliment cru, qui n’a subit aucune transformation (notamment cuisson) et qui conserve donc tout son potentiel nutritionnel.

Les graines germées, une alimentation riche en nutriments

De part leur caractère vivant, les graines germées sont une source très riche de vitamines (C, E et du groupe B), de minéraux (fer, magnésium, calcium, potassium, cuivre), de protéines végétales, d’enzymes (indispensables à la digestion) et de chlorophylle

Pour faire la comparaison :
100 g de blé germé = 27 g de protéines
100 g de viande =15 à 25 g de protéines

Lors de la germination, le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplié jusqu’à plusieurs centaines.
100 g de lentilles cuites = 1.5 mg de vitamine C
100 g lentilles germées = 16.5 mg

La germination permet aussi de produire des vitamines qui ne sont pas présentes avant la germination (par exemple la vitamine C est présente dans la graine germée de blé alors qu’elle était absente dans le grain de blé non germé)

Les graines germées, une alimentation digeste

La germination rend les graines très digestes et permet à votre foie et votre pancréas de se mettre au repos. En effet, lors de la germination :
les protéines sont transformées en acides aminés,
les glucides et amidon et en sucres simples (fructose et glucose)
les lipides en acides gras
et ils sont donc plus facilement digérés.
Les nutriments sont donc directement assimilables par l’organisme, bio-disponibles, et le travail de digestion en est donc facilité

Les graines germées, une alimentation riche en avantages

Simple et rapide à faire pousser (3/5 jours)
Un coût très faible (2 à 5 euros la boite de 150g)
Disponible toute l’année
Facile à consommer : crues et sans cuisson, dans divers plats
Aux multiples saveurs : croquantes, piquantes ou amères
Très riche côté valeur nutritionnelle
Très digeste

Les graines germées, des variétés diverses pour faire le plein de vitamines et de minéraux et de protéines

On peut distinguer différents types de graines germées :
Les légumineuses : alfalfa ou luzerne, lentilles, azukis (petit haricot rouge), soja, trèfle, haricots (sauf les verts), fénugrec, petits pois, pois chiches : les plus faciles à germer
Les céréales : avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle, kamut, quinoa
Les oléagineux : sésame, tournesol
Les ombellifères : carotte, céléri branche, céleri rave, fenouil
Les mucilagineux : cresson lin roquette (les plus délicates car elles développent une sorte de gel pendant leur germination et leur arrosage)
Les crucifères : moutarde, radis, navet, choux

Chaque variété renferme une quantité importante de nutriments à des degrés divers suivants les variétés.
Préférez les bien sur en version bio, vous les trouverez dans votre magasin bio préféré sans souci

Les graines germées, mode d’emploi

Avant de commencer quelques règles à respecter :
Le trempage des graines avant la germination
Une bonne répartition et une bonne aération pour éviter les moisissures
Un rinçage régulier (2/3 par jour) pour évacuer les déchets organiques
Un endroit sombre pour une pousse idéale

1) le matériel

Avant toute chose inutile d’aller vous ruiner en achetant un germoir hors de prix
Vous pouvez fabriquer votre propre germoir : il suffit d’un bocal en verre, d’un carré de mousseline, de tulle ou une moustiquaire (en tout cas assez fin pour ne pas laisser passer les graines, mais à renouveler car attention à la moisissure) et d’un élastique, ou encore en trouver à des prix raisonnables qui n’excèdent pas 7 euros

2) le trempage

Si vous débutez, commencer par une petite quantité de graines (1 à 2 cuillères à soupe maximum) et par des graines faciles à germer.

Rincer vos graines, mettez dans un bocal, recouvrez d’une eau de source de préférence très peu minéralisée, fermer le bocal, et laisser tremper au frigo pendant la nuit. Le temps de trempage et de germination varie suivant les graines, de 1 à 5 heures pour les petites graines (lin, cresson, luzerne, sésame) et de 8 à 24 heures pour les autres.

3) La germination

Une fois le temps de trempage écoulé, vider l’eau et rincer les graines (de préférence toujours à l’eau de source). soit vous les laissez dans votre bocal qui a servi au trempage. Dans ce cas vous posez sur le bocal votre tissu et vous le fixez avec un élastique.
Retourner à nouveau le bocal et posez-le sur un support de façon à ce que l’eau puisse s’écouler et que les graines ne moisissent pas. si vous avez acheter un germoir, suivez le mode d’emploi. En général c’est très simple.

Après avoir rincer les graines, je place une quantité identique de graines sur les parties du germoir (j’essaie au moins mais sans m’amuser à compter les graines ..).
Dans les 2 cas, rincer les graines 2 à 3 fois par jour
attendez et regardez les pousser ! Au début ça peut surprendre, quand le germe commence à poindre on dirait de petits vers blancs..

(source orserie)

En image tout au long de la semaine.

GRAINES EN GERMINATION:

Lentilles Beluga
Blé
Alfa Alfa (luzerne)
Mélange de radis, fénurec, lentilles vertes,(mon préféré)

La suite de ma journée expérimentale en cuisine pour demain avec la composition des paniers et les recttes..............

Bon début de semaine

A demain
Nanou

Posté par jardincezesurvin à 21:59 - VIDER PLACARDS ET FRIGOS - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires sur Bonsoir à toutes et tous Bonne nouvelle, le temps

Faut-il assaisonner ?

Merci nanou pour la recette des graines germées, je pense essayer bientôt, mais je me demande s'il faut les assaisonner et comment ?

Posté par ccool30, 30 janvier 2012 à 10:33

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